蟹黄豆花是川菜中一道比较新式却也十分受欢迎的菜肴。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

　　与”鱼香肉丝没有鱼“有异曲同工之妙的这道没有蟹黄的”蟹黄豆花“，其实也是国民版的美食。将咸蛋黄、嫩豆花、火腿、香菇熬煮融合，才能成就这份美食。

　　这道蟹黄豆花，与别家的蟹黄豆花区别就在选用的不是豆花而是特制的成型豆腐。豆腐鲜嫩，口感爽滑，汤鲜味美。

　　好的煲仔饭，用米十分讲究。一般选用的是丝苗米，油润晶莹、柔韧适中，可以吸收馅料和油的香味，而且这种米香味十分浓郁。

　　老港正传的广式腊味煲仔饭，浓郁鲜香，经过花生油、酱油和糖等调味品捞匀的调味后，在加上广式腊味特有的香味，简直让人无法自拔。

　　用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来。把金黄锅巴放在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。

　　在这道甜品中，杨枝是指芒果、西柚等木属食材，讲究的是滋味新鲜清爽；甘露则是指椰汁和鲜奶，重在味道醇厚。

　　碗底是一层Q弹的西米，给这道甜点增添更加丰富的层次。甜入心的杨枝甘露选用了红柚子，在视觉上非常震撼。

　　虽然这款甜品的色香来自于芒果，但精髓韵味确是在柚内，软脆相交，甜中带酸的独特口感，参以西米烘托，清凉爽滑、香浓不腻。

　　一份正的杨枝甘露，可以在西米中察觉出椰奶的甘甜，在椰奶里找到芒果汁液炸裂的清香。当芒果的甜遇到西柚的酸，香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜，奶味浓郁，甜味自然。

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